Nous valorisons les fermiers, éleveurs exploitants agricoles qui subliment des produits de qualité. 

Notre formation a pour objectif  d’encourager cette communauté d’acteurs à œuvrer collectivement pour une gastronomie durable afin de transmettre à chacun le plaisir de bien manger et de s’engager pour une gastronomie joyeuse, engagée et gourmande.

Grâce à nos expertises en fabrication de glaces et sorbets, nous animons avec fierté et passion afin de transmettre à chacun le plaisir de bien manger et de s’engager pour une gastronomie joyeuse, engagée et gourmande. Vos papilles seront ravies de découvrir de nouveaux goûts et de nouvelles sensations !

Notre formation est pour tout public et ne nécessite et n'exige aucune connaissance ou expérience préalable de glacier.

Le cours s'adresse aux personnes qui ne connaissent rien d'un glacier et à des personnes qui sont déjà dans cette activité et qui veulent connaître les bases de manière approfondie.

Aux personnes qui envisagent une diversification ou une reconversion (création d’activité, animations liées à l’alimentation et au goût…)

Aux agriculteurs qui projettent de se diversifier.

Aux restaurateurs et professionnels des métiers de bouche souhaitant utiliser et transformer des produits de qualité sous forme de glaces et sorbets…

Pour permettre aux personnes handicapées d’accéder plus facilement à nos formations, nous mettons tout en œuvre pour trouver la solution la plus adaptée à chaque situation de handicap il suffit lors de l’inscription de prendre contact avec notre  formateur les aménagements à prévoir.

Français . Anglais. Espagnol.

Savoir lire, écrire, compter. 

Être en capacité d’apprentissage « par la pratique ». 

Il n'y a pas de prérequis technique.

La pédagogie utilisée, qui alterne théorie et mise en pratique dans un univers professionnel et la petite taille des groupes permet au professionnel formateur de s'adapter au niveau de chacun.

La formation se déroulera en présentiel  chez notre partenaire laboratoire Glacier de l’odyssée 322 av.louis Lépine Zi du Capitou 83600 Fréjus, dans un laboratoire de production de glaces et sorbets et des locaux agréables adaptées et équipée des éléments matériels nécessaires à la formation, climatisés & lumineux avec une cuisine à disposition avec accès aux personnes à mobilité réduite.

Toutefois pour certaines entreprises nous nous déplaçons et donnons en intraentreprise (dans leur propre laboratoire) une formation complète d’artisan glacier à leurs salariés ou collaborateurs. Il arrive aussi que  selon des cas la formation peut être effectuée en distanciel. 

Autour de notre laboratoire, il y a suffisamment de places de stationnement et de plusieurs parkings aux alentours. 

Notre centre de formation à est accessible aux personnes à mobilité réduite. Pour permettre aux personnes handicapées d’accéder plus facilement à nos formations, nous mettons tout en œuvre pour trouver la solution la plus adaptée à chaque situation de handicap il suffit lors de l’inscription de prendre contact avec notre formateur les aménagements à prévoir.

Les stagiaires ont la possibilité de manger sur place, diverses installations sont mises à disposition (une cuisine, réfrigérateur, micro-ondes, vaisselle… et de tout le nécessaire pour prendre un repas.). Une machine à café est à votre disposition.

Tous les matins à 09 :00 une collation pause-café, thé et viennoiseries à volonté est disponible aux stagiaires.

(Le prix comprend uniquement la formation, l’utilisation du laboratoire de formation, les matières premières ainsi que celle du matériel pédagogique. Les frais de déplacement, de restauration et d'hébergement restent à la charge exclusive du stagiaire ou du bénéficiaire ou de l’employeur.)

Ce n’est pas une obligation de votre part, mais nous vous conseillons de venir avec une tenue vestimentaire de laboratoire.

• 35 h  En journée

• Travail en groupe ou en individuel

• Les horaires des formations sont habituellement celles-ci : 8 h – 12 h / 14 h – 17 h. 

• Cette programmation peut être modifiée selon les désidératas des participants après en avoir informé le formateur référent et en accord avec l’ensemble du groupe.

•Acquérir la maîtrise  de  l’ensemble des techniques nécessaires à la fabrication des  glaces et sorbets  dans le respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail.

•d’acquérir  les pratiques de l’approvisionnement : réception et stockage des marchandises

•d’acquérir  les pratiques d’hygiène,  de traçabilité, de santé et sécurité au travail

•d’acquérir  les pratiques de l’organisation : planification, mise en place du matériel, choix des produits et des matières premières utiles au glacier

•d’acquérir  les pratiques de la Production et transformation : fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions

•d’acquérir  les pratiques  à analyser les situations professionnelles réelles

•d’acquérir  les pratiques  afin de s’adapter aux diverses formes de transformation, de production ou de service

•Inciter le stagiaire à s’exprimer librement, mobiliser sa curiosité, valoriser ses remarques

•d'acquérir et de mettre en œuvre des compétences en termes de savoir-faire

•d’acquérir rapidité et dextérité gestuelles.

•Apprendre et participer à la fabrication de produits de glaces et sorbets commercialisables

•Apprendre l’histoire, la culture technologique et professionnelle du métier de glacier

•Apprendre  et participer à l’approvisionnement et à la prévision des besoins;

•Apprendre et participer à planifier l’exécution d’une fabrication

•Apprendre et participer à choisir, contrôler les matières premières

•Apprendre et participer à calculer, peser, mesurer, quantifier, conditionner, identifier

•Apprendre et participer à fabriquer des produits courants du glacier (glaces et sorbets)

•Apprendre et participer à vérifier les températures, l’état du conditionnement, les dates limites, stockage, présentation

•Apprendre et participer à la commercialisation des productions, communication des produits finis, service,  et vente

•Apprendre et participer  aux  pratiques de l’hygiène de prévention et de traçabilité et de sécurité

•Apprendre et participer à réagir aux aléas

•Apprendre et participer à ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locaux.

•Respecter le planning global.

L’accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation .L’action de formation se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis au stagiaire et ce suivant une alternance d’exposés théoriques et pratiques. 

L’action de formation se déroulera également en conformité avec le savoir-faire de l’organisme de formation afin que les stagiaires puissent régulièrement intervenir au cours du stage pour poser des questions et faciliter le transfert des connaissances tout en respectant le séquençage pédagogique.

Le matériel pédagogique mis à disposition des stagiaires est diversifié avec des fiches pratiques sur la technologie des glaces , crème glacée, sorbet, utilisation du réfractomètre. Chaque stagiaire reçoit un support pédagogique et une bibliographie sur la glace et les sorbets, des documents sur l’hygiène, l’histoire de la glace, les recettes etc. (Connexion internet, imprimante multifonction, etc.)

La société « Formation Glacier Sarl KH EUROPE FORMATION » dispose de matériel de formation et de production : (pasteurisateur, turbine, surgélateur, Chambre froide, balance électronique, réfractomètre, Ustensiles de travail), Book pédagogique papier fourni en début de cours pour faciliter la prise de notes, mise en situation, explications imagées .

•Quotidiennement des fiches de présence émargées seront signées par les stagiaires et le formateur, le stagiaire qui participe à la formation est évalué sur les connaissances acquises lors de la formation :

•L’appréciation des résultats se déroule tout au long de la formation avec différents outils. Les méthodes d’évaluation peuvent prendre la forme de questionnaires, bilans, quiz ou QCM à l’écrit ou à l’oral, mise en situation, analyse de cas, Feed-back etc.

•Avant la formation: le stagiaire est testé par contact téléphonique pour évaluer son niveau de connaissance sur le sujet de la formation. L’objectif est de permettre au formateur de s’adapter et de mettre en place des modules sur-mesure.

•Pendant la formation: le stagiaire peut être évalué au cours de la journée pour valider les acquis. Le formateur peut alors compléter les manques.

L’évaluation des compétences acquises est réalisée via l’analyse de la manière dont la formation fait évoluer les projets de création d’activité de chacun.

L'évaluation se formalise par une fiche individuelle, complétée par le stagiaire, dans le cadre d’un échange avec le professionnel formateur, tout au long ou en fin de formation. Cette fiche est à la disposition du stagiaire. Une attestation de formation est remise au stagiaire à l’issue de la formation.

•À l’issue de la formation : Évaluation de satisfaction ou évaluation « à chaud » , il répond, à un questionnaire (QUIZ) pour donner son niveau d’appréciation sur la formation, puis, « à froid », il est à nouveau sollicité, pour donner son avis sur la formation. Ce dernier permet ainsi de valider les connaissances acquises après une mise en pratique en réel.

•A la fin du stage, une séance est dédiée à l'évaluation collective dirigée des travaux des stagiaires. Les travaux ou le travail sélectionné par le stagiaire est évalué par le formateur, sous forme d'évaluation des notions acquises ou non acquises.

•La relativité de cette notation individuelle est rappelée mais elle permet de mettre en lumière les points forts et les points faibles pour chaque stagiaire et les points forts qu'il décidera d'approfondir dans l'avenir.

•L'appréciation des résultats se fera à travers la mise en œuvre d'une procédure d'évaluation des acquis par le stagiaire dans le domaine des connaissances, des gestes professionnels et tout particulièrement dans l'évaluation des travaux pratiques réalisés.

•Contrôle de connaissance en fin de formation

•À l’issue de la formation une attestation de fin de formation  sera délivrée au stagiaire.

•Cette attestation mentionne les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation.

La formation sera animée par le Maître Artisan Glacier Monsieur Kouider HAMIDI,  déclaration d’activité enregistrée sous le numéro : 93830552083 du Préfet de région PACA .Monsieur Kouider HAMIDI est Enregistré sur Datadock et Certifié QUALIOPI ICPF&PSI , certification qualité reconnue par le CNEFOP, le Conseil National de l'Emploi, de la Formation et de l'Orientation Professionnelles, en respect des 6 critères du Décret du 30 Juin 2015 et au sens de l'ISO 29990.Notre organisme de formation répond aux critères de qualité DataDock et de Pôle Emploi.